Salmão assado com missô e Shimeji na manteiga

Eae people, belezinha?

Mais uma receita fácil e rápida. Sabe como é né!? Vida de República, só porque a praticidade precisa ser ao máximo o sabor não precisa ser ruim ou ainda ser miojo ou sanduíche.

Hoje vou tentar passar a receita para um salmão assado com missô e shimeji refogado na manteiga.

Antes de sair pra correr (fica a dica, quem curte correr e mora próximo ao BH Shopping, vá até a Lagoa Seca. Lugar show para correr e com uma boa area PLANA, raridade. Quem é de BH sabe o que eu to falando... hehehe) deixei um filé de salmão pegando tempero. Mas QUE tempero?

Usei Ajinomoto e Missô. Nos links tem referência para os produtos utilizados.

Passei um pouco de Ajinomoto e um pouco de Missô também. O missô é uma pasta de soja, tem um sabor meio forte, eu acho muito bom. Tem o missô escuro (Aka) e o missô branco (Shiro), no caso eu utilizei o Aka missô.

O ideal é deixar uns 20 a 30 minutos, "pegando tempero". Quanto mais tempo você deixar, mais forte será o sabor. Como a corrida demorou um pouco mais de 30minutos...

Cheguei e já coloquei o salmão no forno, media temperatura, vai de 20 a 30 minutos. O legal é cobrir a forma com papel aluminio, MASSS como na nossa caverna, digo... na nossa república não tem essas coisas, foi sem aluminio mesmo :)

Rápido e prático... no próximo post vou colocar como fazer o shimeji refogado na manteiga, passo a passo, com fotos e tudo mais

Abraços,
Japa

Carne estufada com alfavaca

Mais uma deliciosa refeição na Assembléia Paraense. Desta vez, preparada pelo casal gourmet Odete e Francisco Brasil.

INGREDIENTES:

- 2kg de picanha

- 1 cebola cortada em cubos

- 2 tomates cortados em cubos

- 1/2 xícara de salsa picada

- 2 pimentões cortados em cubos

- 2 pimentinhas verdes

- 2 maços grandes de alfavaca

- 1 cenoura inteira

- 2 dentes de alho inteiros

- 5 colheres de sopa de shoyu

- 2 colheres de sopa de óleo

--> limpar a carne e deixar no vinha d´alho de véspera.

MODO DE PREPARO:

Aqueça o óleo e sele a carne. Acrescente todos os outros ingredientes para refogar, menos a cenoura. Coloque água quente até cobrir a carne, adicionando a cenoura.

Cozinhe em fogo médio com a panela tampada, verificando a maciez da carne - coloque mais água quente caso preciso. Deixe reduzir o molho.

Quando estiver tudo macio, crive o molho passando tudo, inclusive a cenoura, para engrossar o molho. Verifique o sal e retifique, se necessário.

ACOMPANHAMENTO:

Pode cozinhar batatas bolinhas no molho para acompanhar (não passe no crivo). Sirva quente com arroz branco ou arroz de couve.

Pirarucu a nossa moda

Infelizmente não tenho a foto deste maravilhoso prato, de autoria da gourmet Lília Napoleão, degustado na Assembléia Paraense na última sexta-feira.

O preparo é um pouco complexo, mas o resultado compensa!

INGREDIENTES:

- 1kg de postas altas de pirarucu;

- 2 latas de creme de leite;

- 5 dentes de alho picados;

- 1 cebola;

- 1 pimentão;

- muito azeite de oliva, português;

- 6 pimentinhas verdes;

- 1 maço de cheiro-verde;

- 50g de azeitona;

- 7 colheres de sopa de ketchup e

- ajinimoto, à vontade.

MODO DE PREPARO:

Dessalgar o pirarucu por 18 horas (!!!), trocando a água a cada 3 horas. Frite o alho com bastante azeite e acrescente o restante dos ingredientes na seguinte ordem: cebola, pimentinha verde, pimentão, tomate, azeitonas e cheiro-verde.

Acrescente as postas de pirarucu e refogue ligeiramente. Coloque o ketchup.

Para finalizar, acrescente o creme de leite.

Dica: servir com arroz branco ou integral.

Frango com Abacaxi

Chegar da aula de boxe, com uma fome do cão e não ter nada pronto na geladeira para comer é meio fod@, mas nada como uma receita na mão e ingredientes para fazer algo rápido e em 30 minutos você estar com um bom jantar na mão ao invés daquele miojo ou sanduba (aliás, nada contra hehehe)

Segue ai os ingredientes minimos necessários para se preparar este delicioso "Frango com Abacaxi"(sim, essa mistureba ficou show de bola)

INGREDIENTES:
2 peitos de frango sem osso, cortados em 8 filés finos;
8 fatias médias de abacaxi sem miolo;
2 colheres (sopa) de molho inglês;
2 colheres (sopa) de vinagre;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
¼ de xícara de salsinha picada;
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Temperar os filés com sal e pimenta.
Grelhar os filés e cozinhar em fogo baixo, virando dos dois lados.
Retirar os filés e reservar.
Levar à frigideira 1 colher de margarina, adicionar o abacaxi, o molho inglês, o vinagre e o açúcar.
Misturar e deixar ferver até que o açúcar derreta.
Colocar os filés novamente na frigideira para esquentar.
Polvilhar com a salsinha e servir.

PS1: Novamente créditos da receita para minha querida Erika ;-)
PS2: Agradecimentos para o mano Rebello, que literalmente descascou esse abacaxi =P E retirou com perfeição o miolo (veja imagem abaixo), com seu jeitinho bem "ogro" de ser.

Admito que foi prático e eu não tinha pensado nisso, mas quem quiser retirar o miolo de maneira rápida e certeira, faça como o Rebello e use uma tampa de refrigerante e força bruta, isso mesmo. A tampa do refrigerante (não a latinha, obvio) e força bruta, parece coisa das "cavernas" mas é muito eficaz

Filé de Frango ao Sakê e Molho Teriyaki

Parecido, mas com um sabor bem diferente.

Bom, comprei um filé de frango para fazer o outro prato que postei anteriormente "Filé de Frango ao Sakê". Só que o peito de frango sem osso rendeu vários filés, então para não fazer o mesmo prato, utilizei um ingrediente a mais e a parada ficou com um sabor bem diferente.
O ingrediente utilizado no caso foi o Molho para Espetinhos tipo Teriyaki - Sakura (muito bom e prático, recomendo).

O metodo de preparo foi o mesmo do prato anterior, apenas acrescentei o molho teriyaki. Mas vamos lá:
. Reserve o filé de frango em uma travessa, tempere com sal a gosto e alho (aqui pode ser alho desidratado ou normal) e deixe por 30minutos o filé regado no sakê e no molho teriyaki.

Passado os 30minutos, grelhe o filé de frango levemente, retorne ao molho teriyaki + sakê e depois termine de grelhar.

Depois foi só juntar com gohan, furikake (aliás, não sabe o que é clique aqui) e uma salada rápida de tomate cereja.

Ahhhhhhhh, um detalhe que esqueci de mencionar no post passado é sobre o sakê a ser utilizado no preparo. Como na república o negócio é "bruto" e não temos muitos recursos para cozinhar, utilizo o mesmo sakê que uso para fazer caipirinha (Sakê Azuma Kirin Dourado - Tozan) hahaha Mas se você vai comprar um sakê para cozinhar compre o específico para esse fim (Saque Azuma Mirim)

Filé de Frango ao Sakê

Chegando da musculação, coisa rápida e prática para preparar... Filé de frango! Vamos lá a receita:
file de frango (bife);
sakê;
alho;
sal;
Deixei de "molho" por 30 minutos o filé de frango no sakê, foi o tempo de tomar banho e fazer um gohan, temperar a salada caprese com tomate cereja. Depois só grelhar o filé e Voilà!

A Salada caprese eu admito, comprei pronta, pois na correria e também na nossa republica, comprar um pé de cada "folha" e deixar na geladeira é certeza que vai estragar. O sakê deixou um sabor diferente e muito bom no filé de frango e já aviso que não foi ideia minha O crédito aqui vai para a minha querida Erika Motoie que teve a idéia ;-) hehehe

E na tentativa de ser um acompanhamento diferente ou ainda um ser uma espécie de molho pra salada, peguei um teco de ricota piquei em cubinhos e juntei com o resto que possuia na geladeira (1 colher de sopa de requeijão light, 2 colheres de sopa de cream cheese light também, 2 colheres de sopa de leite desnatado, azeite, sal, ajinomoto e oregano). Foi misturar tudo isso e amassar a ricota e também já era. =)

O resultado foi esse que acompanha nas imagens.

Pizza de Ovo Frito ?!?!?

Essa não é minha, mas vale registrar...

Entrei num restaurante italiano em Madrid e tentei explicar como seria uma pizza "portuguesa".

Ingredientes:

- 1 massa pronta para pizza;

- molho de tomate (de latinha) a vontade;

- muito queijo;

- algumas fatias de presunto e

- 1 ovo.

Coloque os ingredientes na sequência descrita acima, até as fatias de presunto. Antes de levar ao forno (pré-aquecido, no máximo) quebre um ovo sobre a pizza e o resultado será este da foto.