Meu primeiro post!!! Bom, agora que moro numa república tenho respaldo para postar uma receita... Hoje essa foi minha janta, por isso postarei... Como estou com preguiça de cozinhar muito durante a semana, no domingo quando cheguei, fiz duas coisas:
Arroz de Sushi
Salada de Pepino Agridoce (sunomono)
Por que esses dois? Porque podem durar uns 3 ou 4 dias... o resto eu faço no dia mesmo...
Hoje ao chegar, eu apenas complementei com shimeji na manteiga e bolinho de bacalhau por exemplo...
Receitas:
Arroz de Sushi:
Ingredientes
Arroz de Marca Japa (Momiji, Mirokumai, Guin... eu usei Momiji[melhor custo/benefício])
Água = Volume do Arroz x 1.5
Kombu
Vinagre Branco = volume do arroz x 0.35
Açúcar = volume do arroz x 0.35
Sal = Açúcar / 10
Modo de Preparo
Lave o arroz 3 vezes e deixe descansar por 10 min. Depois junte a agua e o kombu (a gosto) na panela japa e ligue até que fique com uma aparência nem mole, nem dura, nem solto nem grudento... rrsrsrs
Separadamente junte o açúcar, o vinagre e o sal e aqueça, misturando até que dissolva (sem ferver).
Com o arroz pronto e quente, misture bem com o molho acima descrito e deixe descansar em choque térmico (coloque o pote de arroz sobre agua fria, ou um ventilador por cima)
Esse arroz pode durar até 5 dias (você azedou ele ao misturar o molho de vinagre e açúcar, portante ele não irá azedar). Deixe tampado e não leve a geladeira, a temperatura ambiente basta.
Pepino Agridoce
Ingredientes
Pepino
Açúcar
Sal
Vinagre Branco
Lembra do papo de azedar pra conservar? Cá estamos... rs... Não coloquei quantidade por achar que todos já tem bom senso de saber como dosar certas coisas, e se não sabem, por favor... APRENDAM... precisam ter bom senso na culinária, isso fará com que possam inventar de vez em quando...
Fatie um pepino (eu fatiei com faca pra treinar o corte de sushiman) em tiras bem finas. Coloque-os num recipiente com água e sal (a água tem que ficar salgada, não como a do mar rs) e deixe descansar por 30 minutos. Agora faremos um molho, IGUAL AO DO ARROZ DE SUSHI... milagroso não? rsrs, Misture uma quantidade igual de vinagre e açúcar com uma pitada de sal. Deixe esfriar, quando esfriar, escorra o pepino salgado e coloque num recipiente com tampa o pepino fatiado e o molho que você fez. Deixe na geladeira e vá comendo durante a semana.
*dica, sempre cheire o que você faz...
** lave muito bem as mãos...
Nem preciso falar da minha receita de shimeji, o pessoal aqui já andou postando outras... meu toque especial é colocar cebola junto do shimeji. Dá um gosto mais forte e deixa eles mais macios... #ficadica!
Bom, acho que é isso, boa noite pessoal...
